牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康具有重要作用。在傳統(tǒng)生產(chǎn)加工中，牛奶通常經(jīng)過(guò)消毒、加工和包裝后銷(xiāo)售。牛奶凍干粉是將牛奶經(jīng)過(guò)凍干技術(shù)處理后得到的粉末狀產(chǎn)品。它是利用牛奶凍干技術(shù)由新鮮牛奶經(jīng)過(guò)冷凍、凍干和粉碎等步驟制成的。通過(guò)牛奶凍干粉生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備進(jìn)行處理后，可以保存原有牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分、易于儲(chǔ)運(yùn)和使用等優(yōu)點(diǎn)，在眾多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

一、牛奶凍干技術(shù)

1.牛奶凍干工藝簡(jiǎn)介

牛奶凍干工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：首先是牛奶預(yù)處理，將原始牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、滅菌、過(guò)濾、脫脂、均質(zhì)、濃縮等處理，以保證牛奶的純度和穩(wěn)定性；其次是凍結(jié)處理，將處理好的牛奶通過(guò)速凍庫(kù)進(jìn)行冷凍成固體，然后進(jìn)行真空干燥處理，將冷凍好的牛奶固體在真空環(huán)境下，使固體冰直接升華成氣體除去，再通過(guò)低溫粉碎得到牛奶凍干粉。

2.牛奶凍干技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

牛奶凍干技術(shù)具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

（1）良好的保存性能：牛奶凍干粉的水分95~99%除去，使得其在常溫下可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)。

（2）易于儲(chǔ)運(yùn)和使用：牛奶凍干粉可以進(jìn)行包裝和密封，方便儲(chǔ)運(yùn)和使用，并且在使用時(shí)只需加入適量的水即可。

（3）保持了牛奶的原始營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感：牛奶凍干工藝中，保留了牛奶的原始營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、顏色和口感。

二、牛奶凍干粉生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備

牛奶凍干粉生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備是實(shí)現(xiàn)牛奶凍干工藝的關(guān)鍵設(shè)備，其主要包括以下幾個(gè)部分：

1）牛奶預(yù)處理設(shè)備包括牛奶凈乳機(jī)、過(guò)濾器、巴殺滅菌機(jī)、脫脂機(jī)、均質(zhì)機(jī)等，用于對(duì)原始牛奶進(jìn)行預(yù)處理和凈化。

2）凍干設(shè)備主要包括速凍機(jī)和真空凍干機(jī)，用于將牛奶冷凍并進(jìn)行低溫真空凍干處理。

3）粉碎設(shè)備用于將凍干的牛奶塊狀物體進(jìn)行低溫粉碎成粉末狀。

4）混合設(shè)備用于將凍干牛奶粉末與如葡萄糖、維生素等進(jìn)行混合，常見(jiàn)的設(shè)備有混合機(jī)或者攪拌機(jī)。

5）包裝設(shè)備用于將混合好的牛奶凍干粉進(jìn)行包裝，常見(jiàn)的設(shè)備有自動(dòng)包裝機(jī)或者手動(dòng)包裝機(jī)。

6）檢測(cè)設(shè)備用于對(duì)牛奶凍干粉的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，如粉末含水率、顆粒大小等，常見(jiàn)的設(shè)備有水分測(cè)定儀、顆粒度分析儀等。

牛奶凍干粉在制作過(guò)程中保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。因此，它可以提供類(lèi)似于新鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶凍干粉生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程和產(chǎn)品要求等因素而有所不同。為牛奶深加工企業(yè)提供牛奶凍干技術(shù)、牛奶凍干生產(chǎn)解決方案和生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備交鑰匙工程服務(wù)。